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覆盆子酮

覆盆子酮

 

中文通用名称:覆盆子酮(悬钩子酮;对羟基苯丁酮)

中文别名 4-(4-羟基苯基)-2-丁酮;4-(对羟基苯基)-2-丁酮;4-对羟基苯基-2-丁酮;复盆子酮;拉斯酮;4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮;4-(4-羟苯基)-2-丁酮;4-羟基苄基丙酮;天然覆盆子酮;对羟基苯丁酮;悬钩子酮

 

英文名称 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone

CAS编码 5471-51-2

FEMA编码 2588

英文通用名称 P-Hydroxyphenyl butanone

外观性状 白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。

熔点82~83 ℃

沸点 200 °C

   溶解性 不溶于水和石油英,溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆 子(树莓)等中。

 

   用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。

   覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料,多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40~320mg/kg;烘烤食品中54mg/kg;糖果中44mg/kg;冷饮中34mg/kg;软饮料中16mg/kg;布丁类中5.0~50mg/kg。

   广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精,通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。

   我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。

   用于调制食品香料,具有增香增甜作用,也可用于化妆品及皂用香精中

   由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。




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